Cabernet Sauvignon adalah salah satu varietas yang paling dikenal di dunia red wine / anggur merah. Hal ini tumbuh di hampir setiap negara penghasil anggur utama di antara beragam spektrum iklim dari Kanada Okanagan Valley untuk Lebanon Beqaa Valley. Cabernet Sauvignon menjadi yang diakui secara internasional melalui menonjol dalam anggur Bordeaux mana sering dicampur dengan Merlot dan Cabernet Franc. Dari Perancis, penyebaran anggur di Eropa dan Dunia Baru di mana ia menemukan rumah baru di tempat-tempat seperti California Napa Valley, Australia wilayah Coonawarra dan Chili Maipo Valley. Untuk sebagian besar dari abad ke-20, itu anggur anggur yang paling banyak ditanam premium di dunia merah sampai ia dikalahkan oleh Merlot pada 1990-an.
Walaupun terkenal di industri, anggur adalah varietas yang relatif baru, produk dari kesempatan persilangan antara Franc Cabernet Sauvignon blanc dan selama abad 17 di Perancis barat daya. Popularitasnya sering dikaitkan dengan kemudahan budidaya - anggur memiliki kulit tebal dan tanaman merambat yang kuat dan tahan terhadap busuk dan es - dan untuk presentasi yang konsisten struktur dan rasa yang mengekspresikan karakter khas ("typicity") varietas . Keakraban dan kemudahan pengucapan telah membantu menjual anggur Cabernet Sauvignon kepada konsumen, bahkan ketika dari daerah anggur asing. Its popularitas yang luas juga memberikan kontribusi terhadap kritik dari anggur sebagai "penjajah" yang mengambil alih wilayah anggur dengan mengorbankan varietas anggur asli.
Selama bertahun-tahun, asal-usul Cabernet Sauvignon tidak jelas dipahami dan banyak mitos dan dugaan mengelilinginya. Kata "Sauvignon" diyakini berasal dari Prancis sauvage berarti "liar" dan untuk merujuk kepada anggur menjadi anggur Vitis vinifera liar asli ke Perancis. Sampai saat ini anggur itu dikabarkan memiliki asal-usul kuno, bahkan mungkin menjadi anggur Biturica digunakan untuk membuat anggur kuno Romawi dan direferensikan oleh Pliny the Elder. Keyakinan ini diadakan secara luas pada abad ke-18, ketika anggur itu juga dikenal sebagai Petite Vidure atau Bidure, sepertinya korupsi Biturica. Ada juga kepercayaan bahwa Vidure adalah referensi ke kayu keras (Dure vigne Prancis) pokok anggur, dengan hubungan yang memungkinkan untuk Carménère yang dulu dikenal sebagai Grand Vidure. Teori lainnya adalah bahwa selentingan berasal di wilayah Rioja, Spanyol.
Sementara periode ketika nama Cabernet Sauvignon menjadi lebih menonjol selama Petite Vidure tidak tertentu, catatan menunjukkan bahwa anggur itu adalah penanaman Bordeaux populer di wilayah Médoc abad 18. Kebun pertama yang diketahui telah aktif tumbuh berbagai (dan kemungkinan sumber anggur Cabernet untuk perkebunan lainnya) Château Mouton dan Château d'Armailhac di Pauillac tersebut.
asal benar Buah anggur itu ditemukan pada akhir 1990-an dengan menggunakan DNA mengetik di UC Davis Departemen Vitikultur dan Enology, dengan memimpin tim oleh Dr Carole Meredith. Bukti DNA menentukan bahwa Cabernet Sauvignon adalah keturunan Franc Cabernet Sauvignon dan blanc dan kemungkinan besar kesempatan persimpangan yang terjadi di abad ke-17. Sebelum penemuan ini, asal ini telah diduga dari kesamaan nama anggur 'dan kenyataan bahwa Cabernet Sauvignon saham aroma yang sama dengan kedua-anggur seperti kismis hitam dan aroma kotak pensil dari Franc Cabernet dan grassiness dari Sauvignon blanc. (Wikipedia)
lihat juga: steak, sushi
Tidak ada komentar:
Posting Komentar