Pembungkus rumput laut hitam yang digunakan dalam makimono disebut nori. Nori adalah jenis ganggang, dibudidayakan secara tradisional di pelabuhan Jepang. Awalnya, alga adalah tiang yang dikorek dari dermaga, terguling ke tipis, lembaran dimakan, dan dikeringkan di bawah sinar matahari, dalam proses yang sama untuk membuat kertas nasi. Sedangkan di Jepang, nori tidak akan pernah panggang sebelum digunakan dalam makanan, merek banyak ditemukan di AS mencapai temperatur pengeringan di atas 108 ° F (42 ° C). Nori juga sering digunakan untuk pembuatan sushi.
Saat ini, produk komersial ternak, diolah, panggang, dikemas, dan dijual dalam lembaran ukuran standar sekitar 18 sebesar 21 cm (7.1 sebesar 8,3 dalam). nori berkualitas tinggi tebal, halus, mengkilap, hijau, dan tidak memiliki lubang. Ketika disimpan selama beberapa bulan, lembaran nori bisa berubah warna menjadi kecoklatan gelap hijau.
Ukuran standar dari selembar nori keseluruhan yang disebutkan di atas mempengaruhi ukuran maki-mono. Sebuah lembar ukuran penuh menghasilkan futomaki, dan setengah menghasilkan hosomaki dan temaki. Untuk memproduksi Gunkan dan beberapa makimono lain, sepotong nori tepat berukuran dipotong dari lembar keseluruhan.
Nori dengan sendirinya adalah makanan ringan yang dapat dimakan dan tersedia dengan garam atau dibumbui dengan saus teriyaki. Berbagai rasa, bagaimanapun, cenderung kualitas lebih rendah dan tidak cocok untuk sushi.
Ketika membuat fukusazushi, sebuah dadar kertas tipis dapat menggantikan selembar nori sebagai pembungkus. dadar yang secara tradisional dilakukan pada panci omelet persegi panjang (makiyakinabe), dan digunakan untuk membentuk kantong untuk beras dan pengisi.
Sumber : wikipedia
Lihat juga: dim sum
Tidak ada komentar:
Posting Komentar