Resep Soto Kudus

Soto Kudus termasuk soto ayam. Biasanya dihidangkan di mangkuk cekung kecil gituh… Rasanya segar kemepyar, apalagi kalau sambalnya dibuat dari cabai rawit semua…huh-hah-huh-hah… :)

BAHAN:
1 ekor ayam kampung
3 lt air
3 lbr daun salam
3 cm lengkuas
5 butir bawang merah, iris tipis
10 siung bawang putih, iris tipis
5 cm jahe, bakar, memarkan
2 sdm minyak goring

BUMBU Dihaluskan:
1 sdt merica butiran
5 butir kemiri
2 sdt garam
1/2 sdt bumbu penyedap

PELENGKAP:
100 gram taoge, siangi, rendam air panas, tiriskan
3 sdm bawang goreng
2 batang daun seledri, diiris halus
2 batang daun bawang, diiris halus
1 jeruk nipis, potong serasi
2 btr telur, rebus, kupas, belah 2

CARA MEMBUAT:

* Didihkan air, masukkan ayam kampung, daun salam, lengkuas dan jahe. Rebus hingga daging ayam empuk (kira-kira air tersisa 2 liter).
* Angkat ayam, tiriskan. Suwir-suwir dagingnya, sisihkan.
* Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum baunya. Tambahkan bumbu halus dan tumis lagi hingga harum baunya.
* Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu. Rebus lagi hingga tercampur rata.
* Siapkan mangkuk. Beri sedikit nasi, suwiran daging ayam, taoge, bawang merah, daun bawang, daun seledri dan potongan telur. Tuangi dengan kuah soto yang masih panas.
* Hidangkan segera dengan irisan jeruk nipis dan sambal bawang.


TIPS & TRIK:

* Kalau kuah kaldu untuk merebus ayam kurang, boleh ditambah. Yang penting hasil akhirnya nanti 2 lt.
* Nasi boleh dihidangkan terpisah. (dapurmlandhing)


Lihat juga : ice cream, steak